Čo s letnou uhorkou? Šup s ňou do šalátu!

BRATISLAVA / Akoby povedal náš bývalý Starý Ujo Gašparovič, niekedy, žiaľbohu, a niekedy je to aj chvalabohu, že žiaľbohu, že sa práve veľkému počtu ľudí nedejú zlé veci. V redakciách tomu hovoríme uhorková sezóna. A aby ste nemali pocit, že ste sa od nás nič nedozvedeli, ponúkame vám deväť možností, ako uhorku rozumne využiť.

Uhorku môžete spracovať v kuchyni, alebo aj ako povestnú pleťovú masku. Prečítajte si 9 podrobných návodov, ako využiť túto na vitamíny A, B a C bohatú zeleninu:

1. Zavárané uhorky

uhorka

3-4 strúčiky cesnaku

4-5 ks chrenu

kôprová vňať

6 ks čierneho korenia

hroznový list

soľ

feferónka

voda

Na dno 0,7 litrového pohára dáme 3-4 strúčiky cesnaku, uložíme prvý rad uhoriek, k okraju pohára strčíme 4 -6 pásikov chrenu, dáme vňať kôpru, ďalší rad uhoriek. Pridáme 6 kusov čierneho korenia, pár bobuliek nezrelého hrozna (alebo jeden hroznový list), nasypeme 1 kávovú lyžičku kopcom soli. Pohár naplníme studenou vodou až povrch a uzavrieme. Premiešame, aby sa soľ rozpustila. Feferónku dáme navrch, nie je podmienkou.

Poháre dáme na staré plechy do pivnice, kde je chlad a šero, nie na slnko ako kvasáky. Voda v pohári sa začne kaliť a niečo i vytečie (preto tie plechy). Po čase sa kal začne usádzať na dno. Ak je voda v pohári čistá, poháre poumývame a uložím na regál.

2. Uhorkový šalát

šalátová uhorka

cibuľa

mleté čierne korenie

3 lyžice octu

500 ml vody

soľ

3 lyžice kryštálového cukru

Cukor a ocot dobre rozmiešame v uvedenom množstve vody. Podľa chuti zálievku osolíme a okoreníme. Šalátovú uhorku nastrúhame nahrubo. Cibuľu olúpeme a nakrájame nadrobno. Uhorku s cibuľou zmiešame. Prelejeme pripravenou zálievkou a necháme odležať najlepšie do druhého dňa. Šalát podávame vychladený.

3. Kvasáky

2 kg uhoriek nakladačiek

2 l vody

80 g soli

10 ks hroznových listov

10 ks višňových listov

6 ks celého nového korenia

10 ks celého čierneho korenia

kôprová vňať

bobkový list

100 g čerstvého chrenu

chlieb

chilli

Uhorky napicháme ihlicou na štrikovanie, na jednej musí byť aspoň 6 dier a prekladáme, vrstva uhoriek, višňové listy, hroznové listy,chren a stále dookola.

Nakoniec zalejeme nálevom voda, soľ, korenie, chilli, bobkový list, ktorý sme prevarili a nechali schladiť. Na vrch pridáme kúsok chleba, zaťažíme, aby uhorky boli ponorené, zavrieme a necháme týždeň kvasiť.

4. Uhorková polievka

šalátová uhorka

kôpor

biele korenie

cibuľa

3 strúčiky cesnaku

5 dcl vývaru

200 ml mlieka

soľ 

olej

bobkový list

smotana

Cibuľku nakrájame nadrobno, jemne ju orestujeme, pridáme ošúpanú uhorku pokrájanú na kocky a roztlačený cesnak.

2 – 3 minúty restujeme, potom zalejeme vývarom, pridáme soľ, korenie a bobkový list spolu s kôprom.

Varíme približne 20 minút, potom prilejeme mlieko a varíme ďalších 5 minút. Polievku odstavíme z ohňa, vyberieme bobkový list, rozmixujeme ju ponorným mixérom a dochutíme kyslou smotanou.

5. Uhorková maska

Pomixované uhorky zmiešané s medom a lyžičkou jogurtu natierame na pleť a necháme pôsobiť cca 20 minút. Potom pleť opláchneme a ošetríme ružovou vodou a bežným krémom. Je to hlboká detoxikácia pokožky.

6. Uhorkové smoothie

Na vyhotovenie osviežujúceho uhorkového smoothie potrebujeme hrsť špenátu, uhorku, pár listov mäty, čučoriedky, broskyňu a ľad.

7. Uhorková limonáda

stredne veľká uhorka

limetka

bazový sirup

voda

Uhorku dôkladne umyjeme a odrežeme z nej pár plátkov vrátane šupky. Zvyšok uhorky nakrájame na plátky, zalejeme šťavou z limetky a troškou bazového sirupu. Takto pripravený základ dolejeme sódou alebo vodou z vodovodu.

8. Tzatziki

kyslá smotana

3 menšie šalátové uhorky

4-5 strúčikov cesnaku

lyžica oleja

kôpor (podľa chuti)

soľ

Uhorky ošúpeme a na hrubom strúhadle nastrúhame a necháme ich poriadne stiecť. Potom kôpor nakrájame na jemno. Dáme ho do misky spolu s uhorkami. Cesnak pretlačíme do misky a pridáme smotanu, olej, soľ. Všetko dôkladne premiešame a dáme na jednu hodinku odstáť do chladničky.

9. Uhorkové tyčinky

Blog Ani deň bez uhorky ponúka recept na nezvyčajné, ale chutné uhorkové tyčinky. Na tyčinky nakrájame čerstvú uhorku a preleje karamelom. Nakoniec ich posypeme opraženými mandľami.