33°
Bratislava
Je 5 sekúnd naozaj rozhodujúcich? Toto sa s jedlom deje po páde na zem
Je 5 sekúnd naozaj rozhodujúcich? Toto sa s jedlom deje po páde na zem
Máte vypnuté reklamy
Vďaka financiám z reklamy prinášame kvalitné a objektívne informácie. Povoľte si prosím zobrazovanie reklamy na našom webe. Ďakujeme, že podporujete kvalitnú žurnalistiku.
Archívne video
Prečo zbytočne vyhadzujeme jedlo?
SVET / Populárne „5-sekundové pravidlo“, podľa ktorého je jedlo po rýchlom páde na zem stále bezpečné, vedci spochybňujú. Výskumy ukazujú, že baktérie sa môžu preniesť na potraviny takmer okamžite.
Populárne „5-sekundové pravidlo“, podľa ktorého je jedlo po rýchlom páde na zem stále bezpečné, nemá oporu vo vede. Podľa The Guardian nové poznatky ukazujú, že baktérie sa na potraviny môžu preniesť takmer okamžite a riziko kontaminácie závisí od typu jedla aj povrchu.
5-sekundové pravidlo je mýtus
Mnohí ľudia veria, že ak jedlo zdvihnú zo zeme do piatich sekúnd, je stále jedlé. Táto predstava však podľa vedcov nefunguje. Profesor imunológie vakcín John Tregoning z Imperial College London upozorňuje, že baktérie sa na potraviny dokážu preniesť prakticky okamžite po kontakte so znečisteným povrchom.
Baktérie sa prenášajú v priebehu sekúnd
Výskumy, na ktoré sa odborníci odvolávajú, ukazujú, že prenos baktérií nastáva už v prvých momentoch po kontakte jedla s podlahou.
Najvyššie riziko predstavujú vlhké potraviny, napríklad ovocie či mäkké jedlá, ktoré sa pri dopade na tvrdé povrchy ako dlaždice alebo kov kontaminujú výrazne rýchlejšie.
Rozhoduje povrch aj čas
Ďalšie štúdie potvrdzujú, že baktérie môžu na povrchoch prežiť aj niekoľko hodín. Ak sa teda na pracovnú dosku dostane kontaminácia, môže sa preniesť na jedlo aj neskôr.
Nechutné veci v jedle
Zároveň platí, že dlhší kontakt so znečisteným povrchom zvyšuje množstvo prenesených baktérií.
Mokré jedlá sú najrizikovejšie
Podľa vedcov zohráva zásadnú úlohu aj konzistencia jedla. Vlhké potraviny, ako napríklad melón, priťahujú baktérie omnoho viac než suché jedlá, napríklad sušienky či pečivo.
„Ak je jedlo mokré, riziko kontaminácie je výrazne vyššie,“ vyplýva z výsledkov výskumov.
Nie všetko je rovnako nebezpečné
Odborníci však dodávajú, že riziko závisí aj od prostredia. V domácich podmienkach môže byť kontaminácia nižšia než v verejných alebo zdravotníckych zariadeniach.
Podľa výskumníka Paula Dawsona sú suché potraviny na čistých podlahách pre zdravého človeka vo väčšine prípadov relatívne bezpečné, no výnimky existujú. „V nemocnici by ste jedlo zo zeme určite jesť nemali,“ upozorňuje.
Rozhoduje opatrnosť a hygiena
Vedci sa zhodujú, že univerzálne „bezpečné okno“ neexistuje. O tom, či je jedlo po páde ešte konzumovateľné, rozhoduje najmä typ povrchu, druh potraviny a hygienické podmienky.
Zvláštnu opatrnosť by mali mať ľudia s oslabenou imunitou, pre ktorých môže aj malé množstvo baktérií predstavovať zdravotné riziko.
