Nová technológia. Chlieb vydrží 60 dní, obmedzí plytvanie

Istá americká firma vyvinula technológiu, ktorá môže zaistiť, aby chlieb až 60 dní nesplesnivel. Podstatou je jeho ošetrenie v mikrovlnnom zariadení. Firma tvrdí, že by sa tak mohlo podstatne znížiť plytvanie chlebom.

Technológia by vraj naviac mohla byť použiteľná na celú škálu potravín vrátane hydiny, ale aj niektorých druhov ovocia a zeleniny. Plytvanie potravinami predstavuje veľký problém vo väčšine rozvinutých krajín. Čísla, ktoré zverejnili tento rok v USA naznačujú, že priemerná americká rodina vyhodí 40 percent jedla, čo ročne dosahuje hodnoty až 165 miliárd dolárov.

Najväčšou hrozbou sú plesne

Pre chlieb sú jednou z najväčších hrozieb plesne. Chlieb je obvykle v igelitových obaloch, a ako sa z neho vyparuje voda, zostáva vlhkosť vo vnútri a vytvára ideálne podmienky pre rast plesne Rhizopus stolonifer.

Za normálnych okoloností chlieb splesnivie približne do desiatich dní. Americká firma však tvrdí, že vyvinula technológiu, ktorá chlieb udrží bez plesní až dva mesiace. Zaistiť to má mikrovlnné zariadenie, ktoré bolo pôvodné určené k likvidácii baktérií, ako je napríklad salmonela. Vedci však zistili, že dokáže taktiež počas niekoľkých sekúnd zabiť spóry plesní v chlebe.

Vydrží 60 dní

"Ošetrili sme v tomto zariadení krajec chleba a potom sme kontrolovali, či neplesnivie. Po dobu 60 dní bol stav nezmenený," tvrdí jeden z vedcov. Upozorňuje, že technológia môže mať vplyv aj na celkovú kvalitu chleba. V súčasnosti pekári pridávajú konzervačné látky proti plesniam a zároveň ďalšie chemické látky, aby zamaskovali chuť konzervantov. Ak by používali mokrovlnnú technológiu, mohli by vraj tieto prísady vypustiť.

Zariadenie prilákalo značnú pozornosť výrobcov chleba, ale zároveň vyvolalo strach, že zvýši náklady v odvetví, kde je už teraz veľmi malá marža. Objavujú sa aj obavy, či sa veľmi dlhá trvanlivosť chleba u zákazníkov nestretne s odmietavým postojom.

Spravodajská aplikácia Noviny TV JOJ pre iPhone TU. ZADARMO.

ISIFA