Špina a baktérie: ázijske reštaurácie podrobili mimoriadnej kontrole
Špina a baktérie: ázijske reštaurácie podrobili mimoriadnej kontrole
Hygienici vykonali v apríli 254 kontrol v ázijských reštauráciách. Zistili nedostatky v 88 prevádzkach.
Problémové mäso
"Vo väčšine prípadov išlo o prevádzky, v prípade ktorých boli aj pri predošlých kontrolách zistené hygienické nedostatky," konštatuje hlavný hygienik Ivan Rovný.
Ázijské reštaurácie najčastejšie zmrazovali mäso a kosti dodané v chladenom stave, čo nie je povolené. Hygienici tiež zistili, že v prevádzkach zmrazujú kačacie mäso po čiastočnej tepelnej úprave, zmrazujú rôzne potraviny, mäsové polotovary, ryby, obaľované syry či hotové jedlá v mikroténových vrecúškach bez označenia.
V prevádzkach často neboli dostatočne vyčistené chladiace a mraziace zariadenia. Hygienici našli aj hrubo znečistené priestory a pracovné plochy, špinavé kuchynské pomôcky a náradie, či znečistené steny na záchodoch, v šatni i v kuchyni. V niektorých prevádzkach chýbali doklady o odbornej spôsobilosti zamestnancov na výkon epidemiologicky závažných činností.
Fekálne baktérie
Okrem toho hygienici našli aj potraviny po dátume spotreby či mrazené výrobky bez pôvodného obalu. V niektorých prevádzkach zistili nedostatky pri skladovaní potravín, inde zase kuchárom chýbali pokrývky hlavy, prípadne nemali pracovné oblečenie alebo nepoužívali jednorazové rukavice pri výdaji jedla.
Hygienici v kontrolovaných prevádzkach odobrali spolu 393 sterov z prostredia, pracovných plôch a odevov i z rúk zamestnancov. Z odobratých vzoriek bolo 38 sterov nevyhovujúcich. Zistili v nich baktérie Escherichia Coli, ale aj nadlimitný počet koliformných baktérií či ďalšie baktérie. Všetky boli zistené v jednej prevádzke, no v hotovom jedle sa neprejavili.
Dve prevádzky nariadili hygienici zavrieť, kým v nich nebudú odstránené nedostatky.
Situácia sa podľa hygienikov v porovnaní s minulosťou výrazne zlepšila, pozrite si reportáž z roku 2012:
Zdroj: noviny.sk s využitím agentúry SITA
01:38
Motorkár sa chcel vytiahnúť pred Viktóriou (†21), zomrela
02.06.2015 09:00 Krimi
01:20
Dráma na Kysuciach. Marián (14) sa napichol na hrot plota
02.06.2015 06:19 Krimi
01:41
Michalovčan (35) vydieral mladé ženy, nútil ich k nechutnostiam
02.06.2015 07:13 Krimi
01:05