Objavili sa vám na mäse dúhové farby? Toto by ste mali vedieť skôr, než ho vyhodíte

SLOVENSKO / Dúhové zelené či fialové odlesky na mäse môžu na prvý pohľad pôsobiť podozrivo. Odborníci však upozorňujú, že vo väčšine prípadov nejde o znak kazenia, ale o prirodzený optický jav. Zároveň radia, podľa akých príznakov spoznáte, že mäso už nie je bezpečné na konzumáciu.

Zelené, modré či fialové odlesky na mäse môžu mnohých spotrebiteľov znepokojiť. Vo väčšine prípadov však nejde o znak kazenia, ale o prirodzený optický jav. Odborníci zároveň upozorňujú, že existujú situácie, keď môže byť mäso skutočne zdravotne závadné.

Dúhový efekt vzniká lomom svetla

Takzvaný „dúhový efekt“ sa objavuje vtedy, keď svetlo dopadá na pravidelne usporiadané svalové vlákna mäsa pod určitým uhlom. Svetlo sa láme a vytvára zelené, modré, fialové alebo dúhové odlesky, ktoré sa menia podľa uhla pohľadu. Najčastejšie ho možno pozorovať na hovädzom mäse, šunke, roastbeefe alebo údeninách s hladkým rezom.

Prečítajte si tiež

Čo a dokedy môžete v lete skladovať v chladničke?

Kedy sa netreba obávať?

Ak mäso nemá nepríjemný alebo kyslý zápach, nie je slizké, bolo správne skladované v chlade a neprekročilo dátum spotreby, samotný dúhový lesk nie je dôvodom na obavy. Odborníci zdôrazňujú, že ide o bežný fyzikálny jav, ktorý nijako nesúvisí s čerstvosťou alebo bezpečnosťou potraviny.

Pozor na ďalšie varovné príznaky

Dúhové odlesky však môžu byť problémom v prípade, ak sa objavia spolu s ďalšími znakmi kazenia. Varovnými signálmi sú najmä:

• výrazný kyslý, hnilobný alebo amoniakový zápach,
• lepkavý alebo slizký povrch,
• nafúknutý obal,
• sivé, zelené alebo čierne škvrny, ktoré nie sú iba optickým odleskom,
• zmenená konzistencia mäsa.

Prečítajte si tiež

Maslo, mäso aj ryby pod zámkom. Obchodníci bojujú proti krádežiam novými opatreniami

Samotná farba nestačí

Odborníci pripomínajú, že farba mäsa sama osebe nie je spoľahlivým ukazovateľom jeho bezpečnosti. Aj pokazené mäso môže spočiatku vyzerať úplne bežne. Pri posudzovaní jeho kvality je preto dôležitejšie sledovať zápach, konzistenciu, spôsob skladovania a dátum spotreby než samotné farebné odlesky.

+6 fotiek

Mäso