Chcete, aby maslo vydržalo čo najdlhšie? Vyhnite sa tejto bežnej chybe

Nechať maslo v chladničke iba čiastočne zabalené je zlozvyk, ktorého by sa podľa odborníka na bezpečnosť potravín mali mnohí z nás zbaviť. Preloženie pôvodného obalu cez odrezanú časť totiž nemusí byť dostatočnou ochranou. Podľa portálu Taste kontakt masla so vzduchom môže ovplyvniť jeho kvalitu, vôňu aj chuť a časom spôsobiť, že zožltne a získa žlknutú, teda žluklú pachuť.

„K žlknutiu dochádza vtedy, keď potravina obsahujúca tuk vytvára ‚voľné radikály‘; tie následne vytvárajú chemické zlúčeniny známe ako peroxidy, aldehydy a ketóny,“ vysvetľuje odborník na bezpečnosť potravín Jim Arrowgros. „Vznikajú reťazovou reakciou a spôsobia, že jedlo začne zapáchať a chutiť ako pokazené (alebo ako odlakovač na nechty),“ dodáva.

Prečítajte si tiež

Toaletný papier v chladničke? Internetový trik má pomáhať proti zápachu

Jednoducho povedané, tuky a oleje prechádzajú chemickým rozkladom, ktorého výsledkom môžu byť nepríjemné pachy a chute. Čím väčšia časť masla je odhalená, tým väčšia plocha prichádza do kontaktu s kyslíkom. Tým sa zvyšuje riziko oxidácie a nepríjemnej chuti.

Ako maslo správne zabaliť?

Odborník odporúča maslo zabaliť čo najtesnejšie, aby sa zmenšila plocha, ktorá prichádza do kontaktu s kyslíkom. „Zabaľte ho poriadne tesne, aby ste zmenšili plochu, ktorá prichádza do styku s kyslíkom,“ radí odborník. Použiť možno pôvodnú nádobu alebo obal, najmä fóliu, pokiaľ je okolo masla veľmi dobre upevnený. Zvyšné maslo možno zabaliť aj do ďalšej vrstvy fólie alebo ho vložiť do vzduchotesnej nádoby. Maslo treba skladovať v chladničke.

Prečítajte si tiež

Ktoré jedlá sú najhoršie na trávenie? Týchto 10 potravín vám môže spôsobiť poriadne problémy

Maslo dnes obsahuje podstatne menej soli než v minulosti. Nesolené maslo soľ neobsahuje vôbec. Hoci je v poriadku vybrať maslo z chladničky, nechať ho zmäknúť a následne použiť, najlepšie sa skladuje pri teplote okolo 4 °C. Maselničky sú preto vhodné skôr na servírovanie masla pri stole než na jeho dlhodobé uchovávanie na kuchynskej linke.

Nepatrí do dverí chladničky

Maslo vydrží v chladničke až osem týždňov. Najlepšie je však kupovať ho až vtedy, keď ho potrebujete, a nie ho dlhodobo skladovať. Ak maslo preložíte do iného obalu alebo nádoby, treba naň uviesť dátum spotreby, aby bolo jasné, dokedy ho treba spotrebovať. Maslo sa zároveň odporúča skladovať na hornej alebo strednej polici chladničky, nie v dverách. Tie sú najteplejšou časťou chladničky a teplota v nich viac kolíše pri otváraní.

Prečítajte si tiež

Viete, kam patria vajcia či banány? Mnohí robia pri skladovaní tú istú chybu

Maslo veľmi ľahko pohlcuje pachy z chladničky. Nemalo by sa preto skladovať vedľa potravín s výraznou arómou, napríklad cibule či cesnaku. Dôležité je tiež chrániť maslo pred svetlom. Maslo vystavené svetlu je náchylné na škodlivé pôsobenie voľných radikálov. Aj preto je fólia vhodným obalom a kvalitné maslá sa často balia práve do nej.

Ak chcete maslo skladovať dlhšie, môžete ho zamraziť. Dairy Australia uvádza: „Správne zabalené maslo možno uchovávať v mrazničke až 12 mesiacov.“

+15 fotiek

Potraviny