Juhokórejci si už psie mäso v reštaurácii nedajú. Končí dlhoročná tradícia

Tradícia spojená s najhorúcejšími dňami leta

Po celé desaťročia patrili tri najteplejšie dni leta v Južnej Kórei, známe ako „boknal“, k najrušnejším obdobiam pre reštaurácie ponúkajúce psie mäso. Ľudia počas nich vyhľadávali tradičné jedlá, o ktorých verili, že zvyšujú výdrž a pomáhajú zvládnuť letné horúčavy.

Tento rok je však posledným, keď sa počas „boknalu“ môže psie mäso legálne predávať. Od februára budúceho roka totiž začne v plnom rozsahu platiť celoštátny zákaz jeho produkcie a predaja.

Pre majiteľa reštaurácie Lee Kang-chuna, bývalého predsedu obchodného združenia, ktorý v tomto odvetví pôsobí už 37 rokov, prináša koniec dlhoročnej tradície zmiešané pocity.

„Naša kultúra konzumácie psieho mäsa je v tejto modernej globálnej spoločnosti do istej miery zaostalá. Prečo by sa inak vláda takto angažovala, keby to naozaj nestálo za to? Myslím si, že tak to bude a tak by to malo byť aj v budúcnosti. Ak chce naša krajina zlepšiť svoj národný imidž a zviditeľniť sa v zahraničí, verím, že takéto veci by nemali existovať,“ uviedol Lee Kang-chun. Zároveň však neskrýva smútok pri pomyslení na svojich dlhoročných zákazníkov. Mnohí z nich majú 70, 80 či dokonca 90 rokov.

Napriek rastúcim nákladom na suroviny a minimálnym ziskom naďalej pripravuje jedlá zo psieho mäsa predovšetkým pre svojich verných zákazníkov. Podľa neho by mali úrady urobiť viac, aby najmä starším predajcom a majiteľom reštaurácií pomohli prejsť na inú podnikateľskú činnosť.

Kedysi centrum obchodu so psím mäsom

Zmeny sú výrazne viditeľné aj na trhu Moran v meste Seongnam, ktorý bol kedysi najznámejším centrom obchodu so psím mäsom v krajine. V čase obeda síce jeho uličky lemované reštauráciami stále zapĺňali ľudia, samotná ponuka podnikov sa však postupne mení.

Veľká časť obchodu sa už presunula na guláš z čiernej kozy a ďalšie alternatívy. Medzi zákazníkmi, ktorí si stále objednávajú bosintang, teda guláš z psieho mäsa, prevažujú starší ľudia.

„Teraz je to tu naozaj pusté,“ povedal Kim Yong-book, predseda Združenia obchodníkov trhu Moran, ktorý v tejto oblasti pracuje viac ako 40 rokov. Jeho reštaurácia v súčasnosti ponúka guláš z psieho mäsa aj z čiernej kozy.

Mnohé ďalšie reštaurácie na trhu Moran začali podobne prechádzať na jedlá z čiernej kozy, ktoré sa propagujú ako ďalšia tradičná zdravá alternatíva. Majitelia však upozorňujú, že zmena zabehnutého podnikania zostáva náročná.

Prečítajte si tiež

Južná Kórea od budúceho školského roka zakázala mobilné telefóny vo vyučovaní

Zákazníci sa na koniec tradície pozerajú rozdielne

Medzi ľuďmi, ktorí si v piatok objednali guláš z psieho mäsa, boli aj takí, ktorí koniec tejto tradície vnímali ako sklamanie. „Cítim sa nesmierne smutná. Toto jedlo bolo známe tým, že prospieva ľuďom, ktorí nemajú dobré zdravie, takže som ho jedávala často, ale teraz, keď ho stiahli z ponuky, som veľmi smutná,“ opísal svoje pocity 69-ročný zákazník Yoo Jin-Sam.

Iní však uviedli, že nemajú pocit, že by o niečo prichádzali. „Vlastne nie je čo ľutovať. Ak táto položka v jedálnom lístku nie je k dispozícii, môžem si jednoducho dať niečo iné. Ľudia, ktorí majú radi toto jedlo, to možno vnímajú tak, ale pre mňa platí, že ak nie je guláš z psieho mäsa, je tu guláš z čiernej kozy alebo samgyetang, takže nič neľutujem. Môžeme si dať niečo iné z jedálneho lístka,“ uviedol ďalší zákazník, Kim Jin-Suk.

Zákaz psieho mäsa je vyvrcholením dlhodobého poklesu jeho spotreby v Južnej Kórei. Verejnú mienku v posledných rokoch výrazne ovplyvnil rastúci počet majiteľov domácich zvierat, ako aj meniaci sa pohľad spoločnosti na ochranu a životné podmienky zvierat.

Viac ako 90 percent už nechce jesť psie mäso

Podľa prieskumu, ktorý bol zverejnený krátko pred prijatím zákona, viac ako 90 percent respondentov nemalo v úmysle v budúcnosti jesť psie mäso. Viac ako 80 percent opýtaných podporovalo zákaz a takmer 95 percent uviedlo, že počas predchádzajúceho roka psie mäso nejedli.

Vládne údaje ukázali, že nová legislatíva sa dotkla viac ako 5 600 podnikov. Úrady zároveň uviedli, že väčšina chovov psov určených na mäso už bola zatvorená pred termínom úplného zavedenia zákazu.

Zákaz začne naplno platiť vo februári

Juhokórejský parlament prijal zákon zakazujúci chov, zabíjanie, distribúciu a predaj psov na ľudskú spotrebu v januári 2024.

Zákaz začne v plnom rozsahu platiť vo februári 2027 po uplynutí trojročného prechodného obdobia. Za jeho porušenie budú hroziť pokuty aj tresty odňatia slobody. Úrady zároveň prisľúbili pomoc chovateľom, distribútorom a majiteľom reštaurácií, ktorých sa zmena dotkne.