Voňavý bazový sirup ako od babičky: Toto je osvedčený recept

Vďaka financiám z reklamy prinášame kvalitné a objektívne informácie. Povoľte si prosím zobrazovanie reklamy na našom webe. Ďakujeme, že podporujete kvalitnú žurnalistiku.

Archívna reportáž

Sezóna bazy čiernej trvá len niekoľko týždňov – zvyčajne od konca mája do polovice júna. Práve teraz je ideálny čas vyraziť do prírody a nazbierať voňavé bazové kvety, z ktorých si doma pripravíte obľúbený bazový sirup.

Domáci bazový sirup je nielen chutný a osviežujúci, ale mnohí ho považujú aj za prírodný spôsob podpory imunity. Navyše jeho prípravu zvládne naozaj každý.

Kedy zbierať bazové kvety?

Ak chcete, aby bol sirup výrazný, voňavý a plný chuti, záleží aj na správnom zbere. Ideálne podmienky na zber:

zbierajte počas suchého a slnečného počasia, najlepšie dopoludnia
vyberajte len plne rozkvitnuté kvety, vyhnite sa žltnúcim alebo poškodeným súkvetiam
Bazu nezbierajte pri cestách alebo v znečistenom prostredí, pretože kvety absorbujú prach aj výfukové plyny.
Kvety neumývajte. Práve peľ obsahuje najviac arómy a typickej bazovej chuti.

Recept na domáci bazový sirup

Budete potrebovať:

30 až 40 bazových súkvetí
2 litre prevarenej a vychladnutej vody
2 kg kryštálového cukru
3 citróny
50 g kyseliny citrónovej

Postup krok za krokom

1. Lúhovanie bazových kvetov

Bazové kvety vložte do veľkej nádoby. Citróny dôkladne umyte, nakrájajte na plátky aj so šupkou a pridajte ku kvetom. Všetko zalejte prevarenou vychladnutou vodou, prikryte čistou utierkou a nechajte lúhovať 24 až 48 hodín na chladnom mieste alebo v chladničke. Občas zmes premiešajte.

2. Precedenie sirupu

Po vylúhovaní tekutinu sceďte cez jemné sitko alebo gázu. Kvety aj citróny dobre vymačkajte, aby ste získali maximum chuti a arómy.

3. Sladenie a zahrievanie

Do precedenej tekutiny pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Sirup pomaly zahrievajte približne na 70 až 80 °C a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nevarte. Pri varení by stratil časť arómy aj účinných látok.

4. Plnenie do fliaš

Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite ich a otočte hore dnom približne na 5 až 10 minút. Takto vytvoríte vákuum a sirup vydrží oveľa dlhšie.

Variácie bazového sirupu

Ako používať bazový sirup?

Domáci bazový sirup má množstvo využití. Najobľúbenejšie možnosti:

limonáda s ľadom a citrónom
dochutenie čaju
letné drinky s minerálkou alebo proseccom
topping na zmrzlinu či panna cottu
dochutenie ovocných šalátov.
Výborne sa hodí aj ku jahodám alebo melónu

Najčastejšie chyby pri príprave bazového sirupu

Prečo si pripraviť domáci bazový sirup?

Domáci bazový sirup chutí úplne inak ako kupovaný. Je výraznejší, voňavejší a bez zbytočných konzervantov. Navyše ide o jednoduchý spôsob, ako si uchovať chuť začiatku leta na celé mesiace.

Tip na záver: Ak sirup nalejete do pekných sklenených fliaš a ozdobíte mašľou, vznikne z neho aj krásny domáci darček.